1 前言 棕櫚油 ，一種熱帶木本植物油 ，是目前世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種 ，與大豆油、菜籽油並稱為“世界三大植物油"。棕櫚油經過精煉分提 ，可以得到不同熔點的產品 ，分別在餐飲業、食品工業和油脂化工業擁有廣泛的用途。在食品工業中 ，熔點對產品的質量控製起著非常重要的作用 ，棕櫚油的熔點通常測定滑動熔點的方法來測量。滑動熔點是個溫度指標 ，在一定加熱溫度條件下 ，樣品軟化並且在敞開的毛細管中能充分流動。本文采用上海深夜激情网站的Digipol-MY90全自動油脂深夜APP大全法來檢測不同熔點的棕櫚油的滑動熔點 ，測量過程簡單、快速、結果可靠。 2 儀器與試劑 2.1 儀器 Digipol-MY90全自動油脂深夜APP大全、雙開口毛細管 2.2 試劑 棕櫚油樣品 3 實驗方法 3.1 樣品製備 稱取 1g 左右的樣品放置小燒杯中 ，並於 60℃加熱熔化。取一根兩端開口的毛細管 ，並將其一端插入熔化的液體樣品中 ，使得進入毛細管的樣品高度大約為9mm。為了讓樣品固化 ，將裝有樣品的毛細管在 4℃冰箱中放置 24h。 3.2 實驗過程 機器開機後設置合適的起始溫度、終止溫度、升溫速率後進行實驗 ，記錄結果。 3.3 儀器參數設定
樣品一 ： 升溫速率 | 1℃/min | 起始溫度 | 20℃ | 終止溫度 | 30℃ | 曲線時間 | 10min |
樣品二 ： 升溫速率 | 1℃/min | 起始溫度 | 30℃ | 終止溫度 | 40℃ | 曲線時間 | 10min |
樣品三 ： 升溫速率 | 1℃/min | 起始溫度 | 45℃ | 終止溫度 | 55℃ | 曲線時間 | 10min |
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